Специи

Cinnamomum cassia, корица, она же кора коричника китайского. Как ценная специя известна со второго тысячелетия до нашей эры, ~ 1046 г., когда из Китая ее импортировали в Египет. В Библии есть строки о том, что комнаты ароматизировали корицей. А в пятом веке до н.э. Геродот писал, что птица Феникс сторит свои гнезда исключительно из этого дерева. Корица из Вьетнама - это небольшие свертки коры, имеющие приятный сладковатый аромат и вяжущий пряный вкус. Из коры коричника получают и кассию, ее иногда путают с обыкновенной корицей. Различить их легко. Например, по запаху - у кассии он более выраженный, резковатый, у корицы же более нежный. Разные они по цвету, фактуре и закрученности. Корица тоньше, завитки закручены с обеих сторон, она светлее по цвету и легче перемалывается. Кассия имеет сероватый цвет, грубую структуру, сложно перемалывается и почти не закручена, либо имеет небольшой завиток с одной стороны. Кстати, кора содержит всего 1-2% эфирного масла. Перечислять полезные свойства корицы можно бесконечно. Булочки с корицей вне конкуренции, конечно же! Корица способствует пищеварению, согревает, уничтожает бактерии и многие вирусы. Храните свертки коры в плотной жестяной или стеклянной банке, можно обернуть их бумагой, но не стоит оставлять в полиэтиленовой упаковке. Вес: 100 гр

5 специй - это смесь из пяти молотых специй, широко распространенная в азиатской и арабской кухне. Известно множество варантов, но основные компоненты-это: Бадьян Гвоздика Китайская корица Сычуаньский перец Семена фенхеля Иногда в смесь могут добавить анисовое семя или корень имбиря, мускатный орех, куркуму, черный кардамон, лакрицу, мандарин, апельсиновую корку или калган. 5 spices идеальна для приготовления жирных сортов мяса, свинины, утки или гуся. Подходит для маринования и для добавления в панировочную смесь. Это одна из любимых специй знаменитого Джейми Оливера для приготовления блюд из птицы. Фигурирует в рецептах жареной утки по-кантонски, а также рагу из говядины. Используется в качестве маринада для вьетнамского жареного цыпленка. Появившись в домашней кухне китайских диаспор, эта чудесная специя гармонично влилась в рецепты других азиатских блюд. Любопытно, но на Гавайях эту смесь добавляют в барах при приготовлении коктейлей. Обладая определенным опытом в кулинарии, можно попробовать приготовить такую смесь самостоятельно, обжарив на сухой сковороде при небольшой температуре пять специй и поваренную соль. После чего хорошо их перемешать и перемолоть. Предлагаем попробовать готовую оригинальную смесь Kim Hung, произведенную во Вьетнаме. В упаковке 10 индивидуальных запаянных пакетиков. Состав: корица, кардамон, анис, кинза, гвоздика. Произведено: Ким Хунг, Хошимин, Вьетнам.